日食记 | 麻辣香锅
8.2万热度
34收藏
收藏
|
半香剧
麻辣香锅一定要有麻，但我不喜欢一不小心咬到后万念俱灰的感觉。适当改良，少放点花椒，把食材融到一起翻炒出香味。基围虾Q弹微甘、多汁的五花肉入口窜香，辣而不燥的白莲藕和莴笋口感爽脆。听外面雨下得稀里哗啦，躲在屋内安全的吃着丰盛又热乎的食物，体验微微冒汗的爽快，连雨天的沉闷感都消失不见。
这场雨之后，秋天就真的来了吧？
这场雨之后，秋天就真的来了吧？
时间: 10-30分钟
食材
基围虾
250g
午餐肉
1罐
五花肉切片
250g
香菇贡丸
5个
牛百叶
200g
土豆
1个
藕
1段
干香菇
6个
莴笋
1根
花菜
1颗
香菜
1把
京葱
1根
蒜
5瓣
郫县豆瓣酱
适量
京葱圈
适量
葱片
适量
八角
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
小茴香
少许
料酒
1勺
老抽
半勺
生抽
1勺
步骤
-
1. 250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。 -
2. 起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
-
3. 另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
-
4. 放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
-
5. 加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
-
6. 家庭版麻辣香锅完成！
小贴士
1，土豆片、藕片之类的也可以油炸。
2，喜欢辣的可以多放一些麻辣香锅调料。
3，食材可以按自己喜欢的来搭配。
2，喜欢辣的可以多放一些麻辣香锅调料。
3，食材可以按自己喜欢的来搭配。
-
这道菜的其他做法
-
呼朋唤友过冬日，好吃不过麻辣香锅
40收藏7.9万热度 -
一食半刻 | 麻辣香锅
20收藏7.7万热度 -
家常版麻辣香锅
122收藏4.9万热度 -
麻辣香锅
8收藏15.4万热度 -
超下饭|很难失败的麻辣香锅|干锅|养老公不重样
24收藏11.3万热度