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麻婆豆腐
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匆怯瓜潞实
一直认为川菜跟菜籽油是最完美的搭档,花椒和辣椒在菜籽油中炸过的香味儿真的让人欲罢不能~这次有幸被豆果和金龙鱼抽中试用外婆乡小榨菜籽油,真的是太开心了,前天收到后一直没时间,今天正好蛋哥回家~哈哈,做一盘他的最爱犒劳他一下
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
半块
肉末
适量
郫县豆瓣酱
1勺
金龙鱼外婆乡菜籽油
适量
葱姜,花椒,火锅底料
适量
步骤
  • 1. 豆腐半块,切成小块在水中焯一会儿,主要是去掉豆腐的豆腥味
  • 2. 肥瘦相间的肉末适量,加生抽和淀粉抓匀腌渍一会儿
  • 3. 生姜,葱,辣椒段,花椒适量~
  • 4. 锅内放菜籽油,油热后放入腌渍好的肉末煸炒,肉末变色后将葱姜,花椒和辣椒段倒入炸香,转小火加郫县豆瓣和火锅底料炒出红油
  • 5. 将焯好的豆腐倒入锅中轻轻翻炒几下,加水,水量以刚没过豆腐为佳~煮几分钟就OK了,最后加一点水淀粉收浓汤汁就可以出锅了,出锅后撒点香葱末增加点颜色,一盘麻辣鲜香软嫩又颜值高的麻婆豆腐就可以享用啦~
  • 6. 来张合影~哈哈
小贴士
.装盘就可以了
大手提示:
1.这道菜可以不用放入蒜苗!
2.大手觉得麻婆豆腐调料中已经有盐了,所以整道菜中没有再次放入盐
3.豆腐煮制过程中不要翻动!
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