番茄酸菜鱼
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钠挡宜俸攀
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时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
番茄
3个
酸菜
1颗
生姜
1块
香葱
1把
淀粉
少许
步骤
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1. 黑鱼片成鱼片（菜场鱼摊老板可以代劳）鱼头鱼尾备用
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2. 黑鱼片从葱姜水浸泡去腥。起油锅把鱼头鱼尾下锅炒一下，起锅后放一边待用。
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3. 番茄洗净切块，下油锅翻炒，直到渐渐变酱状，倒入炒过的鱼头鱼尾加水加盐，大火烧开后转中火熬浓一些。
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4. 汤差不多转浓后，丢掉锅里的鱼头鱼尾，下酸菜炖煮。
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5. 炖汤的同时，用淀粉放水调成勾芡的样子，鱼片薄薄地挂上一层芡，放进准备好的鱼汤里，1-2分钟即可起锅，撒葱。
小贴士
小叮咛
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦
鱼片腌制时候加个蛋清可以让肉更嫩滑
烧制鱼的时候要用热水，这样可以去除鱼的腥味
最后一步很关键，辣椒面过油会更香，这样处理后淋在鱼上可以让鱼片味道更丰富，当然是更美味啦