酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼
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国喌其实个爱你
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。文字来自百度
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。文字来自百度
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
三斤
酸菜
一包
蒜
一头
白胡椒粉
适量
花椒
适量
味精
少许
啤酒
一瓶
步骤
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1. 先把鱼处理一下,鱼肉切片,鱼骨剪短酸菜洗净,泡半小时尝一下,鱼肉切片之后,凉水加盐把鱼肉轻柔几下,这样鱼肉煮出来不宜散
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2. 锅内倒油,放入蒜半,花椒,大料,进行编炒,炒出蒜香味,倒入事先泡好的酸菜,进行编炒。
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3. 大约炒8-10分钟,倒入啤酒,我倒了一瓶,不加水,然后放入鱼骨.鱼头,进行炖煮,适当倒入少许白胡椒面待煮到鱼头鱼骨,肉熟时,倒入鱼肉继续炖煮鱼肉熟透就可以倒入鸡精,可以适当再加入少许糖,提鲜
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4. 现在可以出锅了,然后在顶部放上切好的蒜末,花椒,辣椒
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5. 然后锅里倒入油,待油热,直接浇在蒜末上。就可以开吃了
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6. 开吃吧
小贴士
1 水一定要热水,开大火炖,油最好是用菜籽油,可以把鱼汤炖白
2 番茄是家里剩下的一个,可有可无,加上味道也不错,亲们随意
3 家有孩子吃,所以不辣,吃辣的可以加野山椒炖,最后热油也可以是辣油
4 酸菜最好选择单独包装的,有调料包的酸菜没有单独包装的好吃,亲们自行选择
2 番茄是家里剩下的一个,可有可无,加上味道也不错,亲们随意
3 家有孩子吃,所以不辣,吃辣的可以加野山椒炖,最后热油也可以是辣油
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