羊肉片汆萝卜
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程捉傅赣棕
北方干冷,江南湿冷,搁哪一顿羊肉都跑不了!益气、补虚、暖胃功效都包圆了。不过光吃肉,难免有点单调,配上另一个过冬法宝萝卜君,消食顺气,一个肥美,一个鲜嫩,搭得正正好。
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1根
羊肉片
250克
青蒜
3根
玉米
1根
香菇
6朵
茼蒿
1小把
金针菇
1小把
胡萝卜
半个
豆皮结
8个
虾
10只
鱼丸
10个
盐
5克
白胡椒粉
2克
步骤
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1. 青蒜切碎,白萝卜去皮切滚刀块。
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2. 汤锅中倒油烧热,放入白萝卜块煸炒一下,炒出萝卜香味。
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3. 接着倒入足够多的水,大火烧开,转小火炖到萝卜变软。调入1小勺盐,2克白胡椒粉。
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4. 然后下羊肉片,煮的过程中可能会出现浮沫,要尽可能的捞干净。
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5. 最后放入青蒜末,增香提味,煮到羊肉变色熟透就可以了。汤清味美,喝完全身都暖乎乎的。
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6. 锅里的羊肉吃完了还可以把汤底当做火锅底继续涮,加点自己喜欢的配菜,茼蒿、金针菇、玉米、鲜虾之类的,味道都很不错。
小贴士
1、整个羊腱入锅会有点长,不易烹饪,所以需提前将其剁开,或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开;
2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口,可以更好的入味;
3、其中加入胡萝卜,不仅可以作为配菜丰富营养,而且也能很好的中和羊肉的腥气;
4、摆盘时,我用了炸土豆丝作为配菜,与主菜相得益彰,且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。
2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口,可以更好的入味;
3、其中加入胡萝卜,不仅可以作为配菜丰富营养,而且也能很好的中和羊肉的腥气;
4、摆盘时,我用了炸土豆丝作为配菜,与主菜相得益彰,且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。
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