手撕千层椰蓉面包
6.6万热度
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思域flap
撕千层面包心心念念许久,西式开酥费时费力,弄不好还会破皮,尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮,看着那薄薄的馄饨皮,想起葱油饼的做法,一个念头在脑海里蹦出:西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢?有时候想法和现实会相差甚远,然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片,起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢?然而最重要的一点是:它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。
时间: 1-2小时
食材
高粉
300克
酵母
2克
黄油
35克
清水
145克
盐
2克
绵白糖
20克
馅料:牛奶
60克
馅料:椰蓉
60克
馅料:黄油
40克
馅料:糖粉
40克
步骤
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1. 后油法和面。主食材中除黄油外,所有材料混合揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全阶段。
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2. 揉好面后,表面喷水,盖上盖子,放温暖的阳光下醒发半小时。
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3. 将软化的黄油,糖粉,牛奶,椰蓉混合搅拌均匀。
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4. 将面团取出,平均分成四份。
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5. 用面条机将四份面团压薄,表层涂抹馅料。
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6. 按长方形状卷起。
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7. 压扁,从中间纵向切开。
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8. 叠起。
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9. 切口朝上,卷起,放入模具中进行发酵。发酵至九分满,烤箱预热,180度,热风,25分左右。
小贴士
兔兔的耳朵一定要留长一些才好看,我这个有点短~