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奶香味十足的吐司面包，面包机和面保证出膜
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message黛玉
从小就爱吃那种又松软又香甜的白吐司。不知道有多少人有这样的经历，喜欢把吐司压成瓷实的饼子，咬一口下去，口感筋道，奶香味都浓缩了，哈哈。
今天做这款吐司就是松软拉丝的，奶香味十足，面包机和面，保证能出传说中的“手套膜”！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
白砂糖
45g
盐
1.2g
雀巢全脂甜奶粉
18g
全蛋液
36g
牛奶
150g
黄油
36g
干酵母
3g
步骤
  • 1. 将高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、鸡蛋液称入面包机搅拌桶。
  • 2. 打开和面功能搅拌均匀后暂停，加入牛奶，先不要一次将配方中的量全部加完，根据面粉的吸水量灵活掌握，能全部和成面团没有干粉即可。高筋粉的吸水量高，这个量基本都能用完，如果面粉特别好还需要额外再加牛奶。
  • 3. 搅拌到有一定延展度后加入黄油和干酵母。继续搅拌。
  • 4. 一个和面程序（20分钟）后，面团表面变得光滑，揪出一块揉圆再拉扯一下看看，这时的面团有很大的延展度了，但还是比较容易破。所以需要再叠加一个和面程序（20分钟）。
  • 5. 两个和面程序后，就可以拉出传说中的手套膜了：均匀的可以透出指纹的薄膜。
  • 6. 烤箱下面加热管上放置一个钢盘子，加水为了保持烤箱内湿度。保鲜袋包住搅拌桶，放入烤箱打开发酵功能进行第一次发酵（或直接在面包机里发酵亦可，随个人习惯），发酵30-40分钟。
  • 7. 膨胀到两倍大即可，也不要发酵过度。用秤平均分为4剂揉圆。
  • 8. 每剂如图整形：将面剂擀成长条状，下部拉成方角，从上往下卷，边卷边把两边收整齐，不要让中间露出来，均匀摆放到垫有烘焙纸的吐司模具中。
  • 9. 继续包上保鲜袋，放入烤箱发酵40-50分钟。
小贴士
冬天要用温牛奶。
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