鱼香肉丝 自我版
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唐僧summary
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时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
适量
春笋
一小个
胡萝卜
半个
木耳
三四朵
葱姜蒜
适量
郫县豆瓣
适量
料酒，酱油，醋，蚝油
适量
蛋清，淀粉
少许
红彩椒
半个
步骤
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1. 里脊肉切细丝，加盐 一小勺淀粉，少许蛋清，拌匀备用 -
2. 木耳（提前泡发）、胡萝卜、笋、彩椒切丝，葱姜蒜切末
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3. 调酱汁：酱油一勺，醋一勺，料酒一勺，白糖两勺，蚝油1/3勺，盐味精适量，搅匀备用
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4. 起锅倒油，油热倒入里脊肉丝快速炒到变色即可，盛出待用
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5. 小火热油，根据个人口味加郫县豆瓣，慢慢搅到煸出红油，加葱姜蒜末爆锅炒香。倒入肉丝，翻炒均匀，再加配菜各种丝一起炒，最后倒入酱汁，炒炒炒
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6. 最后水淀粉勾个芡就出锅了。
小贴士
里脊肉冻一下更好切。肉丝加蛋清和淀粉炒出来更嫩