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五彩时蔬迎新春
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一到过年过节,家家户户都是鸡鸭鱼肉,各式佳肴摆满了餐桌。在我们家有一道菜是年夜饭最受欢迎的,那就是五彩时蔬拼盘,这道菜做法简单,任意搭配喜欢的蔬菜,配上佐料一拌,咸鲜爽口,我们家称之为中式色拉。这次选用了营养健康的山茶油,菜的味道更加鲜美!
时间: 10分钟内
食材
大白菜
3片
胡萝卜
1根
鸡蛋
2个
豆腐干
5块
粉丝
适量
山茶油
2勺
鲜酱油
2勺
1勺
花椒
数粒
步骤
  • 1. 2个鸡蛋打散均匀后,平底锅抹少许山茶油,蛋液倒入锅里均匀转开,煎至南面金黄盛出待用。
  • 2. 粉丝冷水泡软后,放入开水中煮熟,捞出泡入凉开水中避免粉丝变糊。
  • 3. 三片大白菜洗净后放入开水中氽一下,捞出切成细丝挤掉多余的水份。
  • 4. 摊好的蛋皮切成细丝,与白菜丝一起摆放盘子中。
  • 5. 胡萝卜洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,胡萝卜丝入锅煸炒使得β胡萝卜素得到更好的吸收,装盘。
  • 6. 豆腐干洗净后切成细丝,炒锅放少许山茶油,入锅煸炒使其更香装盘。
  • 7. 粉丝控干水份装盘,大蒜瓣剁成蒜沫放盘子中间,炒锅内放1勺山茶油加热后,放几粒花椒榨香关火,把花椒检出加入2勺鲜酱油1勺醋1勺凉开水拌匀后倒入小碗中即为调料汁。
  • 8. 吃时把调料汁浇在蔬菜上拌匀,美味的中式色拉就可以开吃了。
小贴士
1、因为是凉拌菜,必须注意卫生,不要有生水混入。
2、调料汁可以根据自己口味调整,喜欢辣的可以加些辣椒。
3、蔬菜可以任意搭配。
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