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鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】
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偌山橇辽啃
除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财
今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露 的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃
味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～
时间: 10-30分钟
食材
金目鲈
1条
[调味]水
150g
[调味]番茄醬
3tbs=455g
[调味]糖
1tbs=15g
[调味]太白粉水
个人喜好
[调味]醬油
2tbs=305g
[醃鱼]花椒粉
1tsp=5g
[醃鱼]太白粉/面粉
1:1
洋葱丝
6/1颗
黄/红椒丝
16/1颗
青葱丝
1根
牛番茄
2株
蒜屑
1tbs
姜片
适量
[装饰]柳橙片
1颗
步骤
  • 1. 準备食材：金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
  • 2. 将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
  • 3. 入锅炸至弯曲金黄取出备用
  • 4. 锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来
  • 5. 加入番茄醬、醬油、水，待滚加入红／黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
  • 6. 均匀淋在鱼上再摆至盘中
  • 7. 加上葱丝及柳橙的盘饰后，【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
  • 8. 这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到～
小贴士
【美魔女Jolyn】say：
1.成本一小锅约$30
2.微博帐号：美魔女Jolyn ：
http://weibo.com/338530666~~QQ號碼：2763490366
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