虾仁炒鸡丁
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时间: 10-30分钟
食材
活虾
一斤
胡萝卜
半根
鸡胸肉
250克
姜片
3片
酱油
1大勺
糖
2大勺
蚝油
2大勺
盐
少许
鸡粉
少许
水淀粉
少许
步骤
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1. 新鲜活虾去皮去虾线,拨成虾仁备用。
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2. 鸡胸肉改刀切成丁状,飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状,飞水至断生捞出备用。
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3. 锅中倒入油烧热至7成热,加入姜片爆香,然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。
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4. 倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁,翻炒一分钟。
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5. 加入调料酱汁大火翻炒30秒,等酱汁变稠,均匀包裹在鸡肉上即可出锅。
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6. 出锅前撒少许鸡粉,装盘即可。
小贴士
说说怎么去虾线吧。方法很简单啦,一般来说都选择开背去虾线,也就是从背部剖开,然后去除虾线,这样处理的虾仁会卷起来成虾球状,还有一种更简单的方法,适合不去虾壳或者不开背,只需要把虾头尾靠拢,从头跟身子的连接处开始的第三节,用一根牙签穿过,然后慢慢转动牙签,慢慢挑出虾线。
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