潮汕生炒面
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英姿勃勃divine
假期回家探亲，吃到了舅舅亲手擀压的手工面，还亲自出马给我炒了一锅生炒面，味道真是棒极了，面很有筋道，又很有面香，于是，厚着脸皮给舅舅讨了一些回来，试着按他的步骤做给家人尝尝。
食材
手工生面条
500g
圆包菜
半个
芹菜
适量
葱
适量
蒜
适量
猪油
较多
水
若干
步骤
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1. 半个包菜切丝。 -
2. 这就是舅舅亲手擀的手工面，特别有面香。
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3. 猪油下锅，不用等沸即可把面条撒入锅里，摊开，倒入，盖上锅盖焖煮一下。
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4. 打开锅盖，再次加油，加水，盖盖焖煮一下等面熟透。
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5. 用锅铲翻炒，和用筷子挑送，让面不打团，也容易熟透。
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6. 用筷子夹一条试试味和看看是否熟透。
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7. 倒入芹菜段、葱段和包菜丝，大力翻炒至菜软，加入少许盐。
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8. 炒至青菜断生即可。
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9. 刚好家里卤肉，我放了一勺卤肉汁，味道杆杆滴。
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10. 可以开吃了。被一扫而空。
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11. 舅舅的手艺
小贴士
要多放油，控制火候，才不会粘锅底。