潮汕湿炒牛肉面
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哈密瓜空涛娆
何谓潮式湿炒面，其实“湿”跟”干“只是相对而言，湿炒可以保持配料的原汁原味，合着面吃起来非常地道。比干炒的味道要好多了。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
生面
500g
蒜苗
1根
芥兰
3颗
沙茶酱
1勺
食盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
耗油
1勺
鸡粉
1勺
步骤
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1. 首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟 -
2. 芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用
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3. 生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却
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4. 锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条
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5. 然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟
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6. 装盘待用
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7. 锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟
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8. 湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了
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9. 然后就享受下湿炒牛肉面的美味了
小贴士
腌牛肉的时候记住咸度，因为整道菜的咸度在出锅前的牛肉汤汁上面。还有沙茶酱不用省，可以多下点，牛肉靠它提味
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