您的位置: 首页>菜谱分类>潮汕手打牛肉丸
潮汕手打牛肉丸
10.3万热度
42收藏
潮淤男弦仍
想吃自己做的牛肉丸,总觉得外面的食物不可靠,自己动手放心乐趣多。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
250g
蛋清
1个
白胡椒
少许
少许
步骤
  • 1. 牛肉用擀面杖敲打成肉糜,这个过程我用了一个小时,如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍,小女子做不到啊!
  • 2. 将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。擀面杖留下了一层较厚的牛油,所以选牛肉还是瘦些的吧!
  • 3. 肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅,目的是出胶质,让肉馅摔出弹性。
  • 4. 挤出丸子,我带着手套所以是团出的小丸子。
  • 5. 下水煮丸子。水温始终掌握在80度,看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感,沸腾了就不劲道了。
  • 6. 出锅啦!
小贴士
打牛肉馅是很累的事,绞肉机绞也可以。筋膜必须挑出去。牛肉馅搅上劲,摔肉馅,小火煮都是弹牙的关键。
这道菜的其他做法

潮汕手打牛肉丸

40收藏
14.8万热度

自制手打牛肉丸

177收藏
8.6万热度

潮汕清汤牛肉丸

22收藏
12.4万热度

手打牛肉丸

774收藏
11万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

萝卜丝素馅包子

120收藏
313.3万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度
相关菜谱