西芹炒猪肝
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冯雨佳勒
西芹是常见蔬菜，能够镇静安神，防癌抗癌，利尿消肿，养血补虚。猪肝适合气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。但不适合患有高血压冠心病的人。这道菜做法简便，菜色鲜艳，营养可口。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
500g
西芹
300g
生姜
10g
酱油
适量
小米辣
50g
大葱
10g
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好各种辅料，切开小米辣，葱切段，姜切成薄片或细丝儿皆可，西芹切成小段。 -
2. 将猪肝洗净后切成小片，放入料酒，淀粉，酱油腌制十分钟。
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3. 锅中放入油，加入葱段和姜片炒出香味。
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4. 待油温升高后加入猪肝和西芹，炒至猪肝和西芹变色。如果不放心是否熟透可加点水焖一两分钟。
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5. 起锅前加点小米辣继续翻炒。
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6. 加入小米辣炒了一分钟左右，就可以出锅了。
小贴士
第一，猪肝要使用新鲜的，并且一定要洗干净。第二。据说都猪肝毒素较多，炒的时候一定要避免猪肝表面有血丝，一定要炒熟，不能涂嫩而吃生的。第三，小米辣有去腥作用，如对辣椒不适应，可采用菜椒。
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