1. 备料：鸡胗、青椒、胡萝卜、姜、蒜。

2. 鸡胗清洗一定要干净，不然吃了不卫生而且也有臭味。上图我用三大勺盐撒在鸡胗上，接着让盐和鸡胗搅在一起用力反复拿捏到盐巴都融化出脏渍，然后用清水把脏渍洗干净，（用盐巴洗的步骤反复三次，鸡胗就会很干净了），接下来把洗好的鸡胗再焯水，洗干净浮末，才算真正洗好！

3. 鸡胗切片、胡萝卜切条、青椒切圈、姜切丝、蒜切片。

4. 油锅下姜蒜爆香后放入鸡胗炒至鸡胗变色缩卷。

5. 加适量的盐、糖、生抽、黄酒翻炒，最后放入青椒和胡萝卜再略炒至青椒 断生就可！