孜然炒面鱼
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褚夏双勤
最喜欢吃西贝，不止因为他的环境温馨，更是爱上西贝的面食和菜品，每次去必需要点的就是莜面窝窝、功夫鱼、烤羊棒、羊肉汤、老豆腐等等，现在想起来还是口水四溢呀！有幸得到莜面的试用，开心到跳起来！今天就让我也贡献一种我很爱的做法吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
250g
开水
140g
青菜
适量
绿豆芽
适量
胡萝卜
适量
老抽
1茶匙
盐
适量
鸡精
适量
孜然粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
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1. 选用西贝的莜面250g -
2. 刚烧开的水一边倒一边用筷子搅拌，成絮状停手，揉成软硬适中面团即可！
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3. 成团后的莜面醒20分钟左右
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4. 取一小块莜面，搓成长条
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5. 用压板在寿司帘上压成螺旋状
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6. 如图
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7. 蒸锅上气后蒸十分钟即可
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8. 青菜绿豆芽胡萝卜洗净待用
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9. 炒锅内放油，炒香蔬菜，稍微变色即可
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10. 倒入莜面鱼不断的翻炒，加入老抽上色
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11. 加入适量孜然翻炒
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12. 加入适量辣椒粉翻炒，然后调如鸡精和少许盐翻炒即可
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13. 成品
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14. 成品
小贴士
一定要是开水揉面，蒸的过程不易太久，会变粘粘的，上气以后再放进去，十分钟即可！
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