冬瓜烧鸭腿
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听菡谁予琴乱
这夏日炎炎，吃点什么好呢？推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿，冬瓜是夏季的常见蔬菜，可以利尿消肿，清热祛暑， 吃起来也清淡可口；而鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
食材
鸭腿
2只
冬瓜
500克
白糖
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
姜片
适量
大蒜
适量
小葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
油盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
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3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
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4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
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5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
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6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
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7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
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8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
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9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
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10. 装入盘中端上桌。
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11. 再来一张
小贴士
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；
4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；
4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
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