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【家的味道】糖醋排骨
9.2万热度
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屈孤秋酷
做为一个无锡人，怎可以不会做地道的糖醋排骨。家人也特爱吃。尤其在这样的热天，能吃上酸甜辣的肉肉，胃口必须提升不少呀。嘻嘻。这可是我饭小小式糖醋排骨哟。味道嗲嗲。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500g
冰糖或白糖
硬币大小3粒
香醋
1勺半
葱末
适量
生姜
5片
生抽
2勺
黄酒
2勺
老抽
1勺
热水
1碗
盐
少许
干辣椒
2个
淀粉水
少许
步骤
  • 1. 肉洗净。用吸水纸把肉上的水吸干。放入碗中倒入料酒。生抽。老抽。葱碎。生姜。及少许盐和一个辣椒碎。搅拌均匀。腌制45分钟。去血丝。
  • 2. 腌制中可以帮肉翻翻身。为了腌制入味。
  • 3. 腌制好，用筷子夹到干净的盘子。葱生姜什么弄干净。倒少许香醋。放入冰糖。待用
  • 4. 锅中倒入少许油。热后倒入准备好的腌制的肉肉。翻炒至两面微黄。
  • 5. 然后倒入黄酒。倒入少许老抽。倒入热水。烧开后。放入事先准备好的醋和冰糖。切记！别放盐
  • 6. 烧开后该小火焖45分钟
  • 7. 焖熟后，改大火，倒入准备好的淀粉水勾芡。翻炒。快出锅时，放少许少许盐翻炒一下。即可出锅
小贴士
白糖可以替代冰糖。但如果有冰糖还是最好用冰糖哟。增加上色度。老抽不建议很多。1勺分两次用。腌制的时候半勺。乳锅的时候半勺。黄酒可以适当加些，去腥。
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