毛蟹炒年糕
10.8万热度
15收藏
收藏
|
嫪恋instructor
十月底毛蟹肥的时候。买了好几次阳x湖得蟹子。送来了都没有那么生猛了。都蒸了不然就做了醉蟹。只有晚上在家吃饭的表示赶脚没时间做毛蟹炒年糕啊。。。正好邻居送来了咱大沽河的蟹子！艾玛嗷嗷的生猛。乱跑一气。杀蟹子可吓屎宝宝了。。。无奈麻麻不敢下手。小棉袄赶鸭子上架了。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
毛蟹
三只(其实几只随意啦)
年糕
真的也是随意⊙﹏⊙看你想吃多少
姜
半块
葱
小半根
黄酒
适量
味极鲜
适量
白糖
小半勺
冰糖
两三块
蚝油
一丢丢
热水
一小碗
玉米淀粉
适量
白胡椒粉
一丢丢
步骤
-
1. 洗干净小毛蟹(我没有流氓它⊙﹏⊙) -
2. 杀小蟹子的过程太残忍了我没拍。。。筷子照着腹部肚皮盖的尖尖位置戳。。它会用蟹钳子夹筷子。。哎。。下一步。。
-
3. 锅里的油不倒。开火后放入姜丝葱丝大火翻炒几下出香味。放年糕进去炒几下放蟹子翻炒。加适量黄酒。味极鲜和糖继续炒。因为有黄酒和味极鲜。不会太干。然后加小碗热水。我觉得没过年糕就可以。不然年糕会干。倒一丢丢耗油(太多会咸)然后放两三块冰糖。蟹子盖扣在上面改锅盖中小火炖7-8分钟。
-
4. 8分钟后的样子。盖子里的黄基本是蒸熟的感觉哈哈。小火收汁。
-
5. 汁水浓稠趁年糕还没沾到锅上关火撒一丢丢胡椒粉。抄底铲铲。就可以出锅啦。摆盘要美美哒。先盛蟹身。年糕填缝。盖子扣上。汤汁浇上
-
6. 瞅瞅。是不是很有食欲啊。鲜甜微辣。年糕入味。要是中午定还能来碗米饭。好次好次。麻麻又拿去给小伙伴炫耀啦哈哈
小贴士
杀蟹子参照了某个宝宝的菜谱。。照着腹部盖子顶部尖尖那戳进去。。。过一会就就可以拆盖了。
-
这道菜的其他做法
-
毛蟹炒年糕
774收藏14.5万热度 -
上海毛蟹炒年糕
16收藏10.6万热度 -
鉴定上海人的不二法门——毛蟹炒年糕
55收藏14.8万热度 -
毛蟹炒年糕
20收藏7.9万热度 -
大闸蟹炒年糕
108收藏2.4万热度