1. 蛤蜊先过水煮，时间不要煮久了，不然蛤蜊肉吃起来会觉得老。准备油烧辣以后放入葱姜蒜辣椒炒至香味出来，放少许的白糖和做海鲜的味极鲜然后把蛤蜊放入锅中一起翻炒，最后放点鸡精和味精即可。