1. 五花肉切片儿，厚度约为0.3到0.4厘米为宜，太薄容易干硬，太厚不易逼出油脂。切好的五花肉加少许白胡椒粉（极少量）腌制十分钟。

2. 平锅上火不用加油，趁锅凉将五花肉依片下入“烤制”，待一面变为金黄色后反面继续，两面金黄油脂尽出装盘待用。

3. 这步是影响这道菜风味走向的重要一步。这道菜是我精心改良的，喜欢追求原汁原味的童鞋要用韩式辣酱来做，不喜欢吃太辣或怕上火的朋友咱们用番茄酱亦能烹饪出口味儿极佳的辣白菜五花肉。锅中用刚刚煸出的油脂继续炒番茄酱。

4. 番茄酱煸出红油后下入辣白菜（辣白菜买回可以入冰箱放上几天，使其充分发酵带有微微酸味儿）。

5. 翻炒均匀后见辣白菜变色加适量清水，量不要太大以免成品汤汁过多。下入少许白糖、鸡精调味儿。此时将最初煎好的五花肉和蒜末下入一同翻炒，

6. 待汤汁收干即可出锅。这道菜甜、辣、咸、微酸，绝对是冬季下饭佳品～