佐酒之菜肴--辣炒蛏子
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做一道下酒菜，和老公一起咪点老酒、嗑些花生米.....蛏子肉嫩色白，味道鲜美，是佐酒的菜肴。
食材
蛏子
400g
青椒
适量
红椒
适量
盐
适量
干红辣椒
4根
生姜
2片
大蒜头
3瓣
豆瓣酱
1汤匙
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
料酒
1汤匙
葱段
1小段
步骤
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1. 蛏子买回来用盐水洗干净后，再用清水浸泡3-4小时。 -
2. 青红椒切丝，生姜片、大蒜头、大葱切粒、干红辣椒洗净备好。
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3. 酱汁调好。
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4. 浸泡后的蛏子倒入开水中焯熟。
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5. 油锅加热，开小火炒葱姜蒜，炒香后，放入青红椒翻炒。
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6. 开大火，倒入蛏子，酱汁。
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7. 翻炒1分钟左右出锅。
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8. 成品。
小贴士
1、蛏子放入清水中浸泡是为了其腹中的泥沙吐净。
2、蛏子肉嫩，不宜在锅中长时间翻炒。
2、蛏子肉嫩，不宜在锅中长时间翻炒。
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