碎肉豆腐（详细步骤）
8.4万热度
14收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
碎肉豆腐制作过程简单，所用时间短，麻、辣、香、嫩、鲜，红油清亮，食欲大增啊！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
碎肉
适量
豆瓣
2勺
姜蒜
适量
干辣椒
适量
步骤
-
1. 碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了） -
2. 姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。
-
3. 豆腐切小块
-
4. 下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜
-
5. 姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。
-
6. 把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。
-
7. 加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。
-
8. 大火收汁，加水淀粉勾芡起锅，再在豆腐表面撒上花椒面和葱花，完成。
-
9. 完成
-
10. 完成
-
11. 完成
小贴士
油稍微多点，碎肉炒过后会吸油，油少了就做不出清亮的红油，影响口感。
-
这道菜的其他做法
-
伤心豆干（详细步骤）
46收藏11.4万热度 -
黑椒牛肉炒面（详细步骤）
115收藏11.5万热度 -
不用烤箱的蛋糕们（详细步骤）
265收藏35.9万热度 -
清蒸鲈鱼（详细步骤）
71收藏10.8万热度 -
牙签肉（详细步骤）
48收藏14.2万热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度
相关菜谱
-
皮蛋瘦肉粥（详细步骤）
诚跋墩院筛_12.4万热度25收藏 -
笋子牛肉（详细步骤）
像风在颂8.8万热度6收藏 -
麻辣土豆（详细步骤）
艾海珍亭14.7万热度80收藏 -
芒果雪梅娘（详细步骤）
昊英争8.1万热度63收藏 -
蜂蜜柠檬蛋炒饭（详细步骤）
涵霜随梦而飞13万热度44收藏 -
酸汤肥肠（详细步骤）
昌弹指灭世14.9万热度26收藏 -
老友粉（详细步骤）
落莫14.5万热度60收藏 -
椒麻葱花饼（详细步骤）
澈叶蓝凌赵12.2万热度39收藏