《新手厨房》炒牛里脊肉
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若云屎太浓
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时间: 10-30分钟
食材
牛里脊
200g
生粉
10g
姜丝，京葱白，花椒，生抽，老抽，白糖，干辣椒
适量
小青菜
适量
步骤
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1. 切牛里脊，注意牛肉的特殊切法哦，我有一个口诀，嘿嘿～横切牛竖切猪 -
2. 右上角就是错误的切法哦，要按照牛肉的纹理横着切
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3. 生粉腌制牛肉，20分钟，青菜洗净飞水
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4. 飞水，摆盘
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5. 热锅凉油，炒姜丝，蒜粒
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6. 再放花椒
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7. 最后放葱花，放完葱花就可以放牛肉咯
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8. 放肉牛肉
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9. 两边变色时，关小火，即可放生抽，老抽，糖少许，干辣椒
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10. 因为我不吃辣，所以最后放辣子。
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11. 装盘
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12. 酱油和生抽都有盐，我就没有另外加盐哦～
小贴士
这是快手爆炒菜，两点要注意肉才不会老哦！牛肉纹理一定要横着切，把肉纹理切断，肉不能切大块，之后要抓湿生粉腌20分钟。第二，爆炒速度要快，断生即可，不能久久不起锅哦～掌握了这些还担心牛里脊不嫩吗？
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