广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭
12.3万热度
85收藏
收藏
|
之之之之-
下周就是春节了,转眼间时间过得很快;记得去年因为到吉隆坡的机票很贵,所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的,而我当时又在吉隆坡待了一段时间;最后还是回上海过年。
时间: 1-2小时
食材
大米
2杯
玉米粒
5汤匙
莲子
30粒
广式腊肠
2根
荷叶
1张
胡萝卜
半根
生抽
3汤匙
麻油
2汤匙
蚝油
2汤匙
胡椒粉
适量
蜜汁红烧汁
2汤匙
步骤
-
1. 胡萝卜、腊肠切丁备用,蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。
-
2. 大米与莲子洗净后浸泡两小时,水份必须没过大米;泡好后把多余的水份倒掉备用。
-
3. 锅子里放入适量的水烧开,荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。
-
4. 煮开后荷叶变软后即可捞出备用,无需长时间在水里煮。
-
5. 将腊肠放入冷锅里,小火慢慢加热煸炒。
-
6. 由于腊肠容易焦,小火的稍微煸炒至闻到香味即可。
-
7. 加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子,可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。
-
8. 材料加入后中小火煸炒1分钟。
-
9. 加入泡软的大米。
-
10. 加入调好的调味料。
-
11. 翻炒五分钟后即可熄火。
-
12. 将煮软的荷叶放入大碗里,荷叶的边缘可以稍微修剪;这样尺寸就不会太大。
-
13. 荷叶修剪好后放入炒过的大米,用勺子压实后表面放入剩余的莲子装饰。
-
14. 将边上的荷叶往上折起,别入一根牙签把荷叶的折口扎紧即可。
-
15. 放入加热好的蒸锅里,中火蒸一个小时。
-
16. 荷叶饭蒸好后从蒸锅里取出,把牙签取出即可食用。
-
17. 成品。
-
18. 成品。
-
19. 成品。
-
20. 成品。
-
21. 成品。
-
22. 成品。
-
23. 成品。
小贴士
-荷叶在热水里煮的时间无需很长,只是煮软了就行了。
-腊肠煎的时候容易焦,必须冷锅小火慢慢的加热。
-玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
-大米泡好后把多余的水份倒掉即可,无需沥干。
-由于大米是直接上锅蒸的,所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
-很多人都问我秘制红烧汁怎么做,其实超市里都有买的;也可以用老抽代替,但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。
-腊肠煎的时候容易焦,必须冷锅小火慢慢的加热。
-玉米粒和胡萝卜丁可以用超市里卖的冷冻玉米粒。
-大米泡好后把多余的水份倒掉即可,无需沥干。
-由于大米是直接上锅蒸的,所以蒸的时间比起用米饭做的荷叶饭稍微长一点。
-很多人都问我秘制红烧汁怎么做,其实超市里都有买的;也可以用老抽代替,但是老抽味道太咸而且不香还是建议用这款秘制红烧汁作为其中之一的调料。
-
这道菜的其他做法
-
广东年夜菜必备——白灼生财(菜)
27收藏8.9万热度 -
广东年夜饭必备【招财猪手】
33收藏10.2万热度 -
广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】
50收藏10.7万热度 -
广东年夜饭必备桂花山药
63收藏9.1万热度 -
广东年夜饭必备【饭焗腊肠】
25收藏10.3万热度
相关菜谱
-
广东年夜饭必备 - 盆满钵满客家盆菜
旋转得小骆驼17万热度62收藏 -
广东年夜饭必备【五彩虾仁鳕鱼粒】
夕纤诺香妔9.1万热度78收藏 -
迷你版荣华富贵全家福(广东年夜饭)
爱发呆10.3万热度16收藏 -
合家团圆菜~七七私房摊黄菜
土豆fastener10.3万热度7收藏 -
山东-年夜饭必备-凉拌五色丝
查恒契诃夫10.3万热度62收藏 -
北京年夜菜必备~酱辣皮皮虾
不负红艳8.7万热度51收藏 -
合家团圆
繁华葬悲情昆峰8.2万热度13收藏 -
合家团圆蛋
爱喝酒pumpkin9.3万热度755收藏