荷兰豆炒肉片
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高岑化
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时间: 10-30分钟
食材
荷兰豆
适量
瘦肉
适量
蒜头
适量
姜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花雕酒
适量
白糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。 -
2. 荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
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3. 下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
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4. 继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。
小贴士
肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。
荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。
炒的时候要大火快炒。
荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。
炒的时候要大火快炒。