牛肉锅贴
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思虑fitness
妈妈面点师，锅贴很拿手，因为以前是在清真店专门做牛肉锅贴的师傅，我们经常吃，今天教大家做锅贴吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉碎
1公斤
面粉
1公斤
盐
3勺
糖
3勺
鸡精
少量
葱
几根
油
少量
开水
400ml
生抽
少许
步骤
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1. 馅用什么肉都可以，肉和水的比例是2：1，放盐糖鸡精和葱花，少许生抽，顺一个方向搅拌，多点时间搅拌。 -
2. 慢慢放入滚水到面粉中，不断搅拌。
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3. 揉好面
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4. 用刀切成长条状后再用手成1两的块状。
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5. 用擀面棍擀成圆形。
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6. 用两只手一捏成锅贴。
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7. 装盘
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8. 放入平底锅内放油开大火烧热锅。
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9. 锅热后放100毫升水盖锅盖，还用大火，不断摇动锅换锅的方向。
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10. 煎到无水后，开锅盖看看锅贴底部是否金黄色，脆脆的才好吃，如果底部没有变色的话开盖再用慢火煎会儿，不要焦啊，小心看火。装盘可以了。
小贴士
这与薄饼一样都是用烫面做的，放开水的量大家可以揉面时自己定，不要太多水会沾手。做馅时妈妈放很多水，只要顺着一个方向不停的搅拌，让水和肉充分的结合，这样的锅贴汁很多，一口吃下去小心烫啊！有剩余的面还可以做薄饼（制作请参照北京烤鸭薄饼）