推荐:最简单好吃的煎三文鱼(正宗意大利菜)
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理掤大李
一次去意大利移民家做客,女主人做了煎三文鱼,外酥里嫩,汁水又多,一点腥味都没有。比烤箱烤的好吃,特意请教烹制方法。原来做法特别简单。
时间: 1-2小时
食材
三文鱼块
1.5斤
蔬菜(四季豆或生菜)
适量
橄榄油
16ml
盐
适量
胡椒
适量
茴香或迷迭香
适量
柠檬
1个
步骤
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1. 这道菜的关键就在腌制。准备腌制三文鱼的调料:橄榄油、盐、胡椒、茴香(我没有茴香就用迷迭香代替了,味道还是很好)柠檬(图为参考)
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2. 挤出柠檬汁反复擦拭三文鱼;把盐均匀撒在鱼肉上,不易过多;抹橄榄油;倒胡椒粉和茴香(迷迭香);密封好放冰箱冷藏最少2小时
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3. 准备烤盘或者平底锅。大火将锅烧热,换中火;放入三文鱼;3-4分钟后翻面煎3-4分钟,盛出。
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4. 焦一点没关系,外焦里嫩,口感最好。适当配点蔬菜和米饭就是一顿饭啦。是不是很容易呢?
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5. 第一次做的,火候不到,成色差了点,口味也不佳。烧的时候要一气呵成,切忌来回翻煎,肉容易老。
小贴士
1、柠檬不可少,因为没有葱姜蒜那些味冲的调料去腥味,所以可以品出原始的鱼香。
2、腌制的时候记得两面都要着满调料。
3、煎的时候不必要再放油,腌制时放的橄榄油以足够。
4、煎的时候要注意看切面,肉熟至厚度的1/2即可翻面,切忌不得反复来回翻面,肉容易老。
5、我一般是前一天晚上腌制放冰箱,第二天要吃的时候直接拿出煎,非常方便。
2、腌制的时候记得两面都要着满调料。
3、煎的时候不必要再放油,腌制时放的橄榄油以足够。
4、煎的时候要注意看切面,肉熟至厚度的1/2即可翻面,切忌不得反复来回翻面,肉容易老。
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