1. 鱼头用盐腌制半天，准备配料，葱，姜，大蒜，可以备一点白萝卜片或者白豆腐也可以什么都不放，喜欢紫苏朋友，可以准备紫苏。

2. 腌好的鱼头用清水冲一下，再走大油油煎一下两面，备用。

3. 多余的油倒出来，锅里留少许，放姜和蒜爆香，再把鱼头放进去，放点料酒。

4. 加开水，一定要用开水，这样煮出来的汤才会白。

5. 水开以后，可以加白萝卜片或者白豆腐，也可以什么都不加，开到中小火，煮10分钟。

6. 汤变奶白色就可以出锅了，因为鱼是用盐腌制的所以如果盐味够就不用放盐了，不够的可以加少许的盐。喜欢吃紫苏的，出锅前可以放紫苏，要好看，放葱段会比较好看，喜欢喝汤的可以加水时候多加一点。