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节后刮油清肠吃煮菜更合适——清汤娃娃菜
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小米椒哩
娃娃菜比普通大白菜鲜甜，少梗。富含维生、硒和叶绿素，还含有丰富的纤维素及微量元素，热量含量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分。
时间: 10-30分钟
食材
娃娃菜
2棵
香肠
3根
大虾
4只
耗油
一勺
胡椒粉
适量
白糯米酒
1勺
香油
适量
步骤
  • 1. 大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。香肠切粒。将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
  • 2. 娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。
  • 3. 砂锅内倒入少许白糯米酒。
  • 4. 倒入一勺耗油。
  • 5. 倒入少许白胡椒粉。
  • 6. 底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
  • 7. 炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
  • 8. 调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。
  • 9. 关火，倒入少许香油即可。
小贴士
1、我的底汤做法也简单但并不正宗，亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。
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