烹饪秘笈：高汤的简单经济制作
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小枱呼呼蛋倪
高汤是厨房的秘密武器，菜品高低，厨艺高下，就在于此！节假日的时候，尤其要备足高汤！这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。
时间: 1-2小时
食材
鸡背骨
4块
洋葱
1个
胡萝卜
2根
芹菜
2根
大蒜
3瓣
香叶
3片
百里香
5枝
西芹
1小把
黑胡椒
适量
步骤
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1. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块； -
2. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
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3. 【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
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4. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
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5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
小贴士
1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。
2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。
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