【苏式卤汁豆腐干】
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Mars呆萌
苏州特产卤汁豆腐干，入口鲜甜，外皮柔韧有嚼劲，内里软嫩汁水丰足。很多人喜爱这滋味，所以自己琢磨着做做看，还貌似很有那感觉呢。
食材
北豆腐
600g
冰糖
30g
八角
2粒
香叶
2片
桂皮
1块
花椒
几粒
草果
1个
老抽
2勺
可乐
300ml
肉汤
80ml
红糖
10g
美极鲜味汁
适量
步骤
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1. 北豆腐切块。形状任意自己喜欢就好，长的方的片的都可以呦。 -
2. 锅里多放一些油，放入豆腐块煎炸。
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3. 翻面继续煎炸，四个面都要煎到金黄，形成一层外皮。
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4. 炸好的豆腐沥除多余的油，放一边待用。倒出多余的油，锅里留少许底油放入八角，花椒，香叶炒香。
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5. 放入豆腐块。
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6. 倒入可乐，老抽，冰糖翻炒上色。加草果再添入肉汤煮到汤汁略干。挑出八角花椒香叶草果。
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7. 汤汁收干到粘稠，加红糖后点入美极鲜味汁。
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8. 装盘撒入香葱即成。
小贴士
豆腐四个面都要煎炸到金黄，一定要像穿一层外衣的。卤好的豆干要成深色，如果颜色浅可以加老抽调色。豆腐要选北豆腐比较容易炸成型。也可以买现成的油豆腐块，用热水焯烫掉过多的油分即可。糖量根据自己喜好适当增减吧，可以放一点尝尝再添加。
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