炸藕盒~藕夹~茄盒~茄夹~天津包子猪肉馅秘籍一
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橙迪顿拼钥
建议火小些，方便二次入油，所以我出锅算89成，可以吃，但表面不算脆
食材
猪肉肥瘦比例82
250g
藕
适量
茄子
适量
五香粉
适量
葱姜
适量
耗油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
糖
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺 -
2. 然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒
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3. 再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中
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4. 融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质
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5. 加入姜末，继续剁，直到完全融合
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6. 到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合
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7. 加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）
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8. 搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置
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9. 面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺
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10. 加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡
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11. 放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片
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12. 也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。
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13. 把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握
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14. 热锅入油加热至微微冒烟
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15. 藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面
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16. 放入油锅中，炸至一面微微金黄
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17. 翻面炸另外一面，直到两面微微金黄
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18. 微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒
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19. 配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了
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20. 茄子切片加入肉馅
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21. 裹面糊
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22. 入锅
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23. 翻面后出锅
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