【原味清香萝卜干】---萝卜干半月养成记 白粥的绝配
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彭吙含笑饮鸩酒别
咸味萝卜干,这绝对是国民版的佐餐美食,不管大江南北,自东向西,在大好儿女们的深情演绎之后,真真切切地变身为平民化的称手食材。
时间: 10分钟内
食材
白萝卜
2.5KG
普通细盐
10g
步骤
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1. 白萝卜洗净外皮(不用去皮)
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2. 切成8MM厚的长条
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3. 放在太阳下晒2天
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4. 晒后的状态
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5. 放入盐
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6. 揉搓,使萝卜干味 密封保存2天
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7. 取出在大太阳下晒吧 又是2天过去了,接着继续密封保存1周即可以吃了
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8. 将萝卜干取出,冲洗一下,切小丁
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9. 热锅冷油,放入萝卜干丁,炒制,盛出。
小贴士
切萝卜时,先对半切,然后再切出一条条来,对半切的时候也可以检视萝卜有没有空掉。
第二次密封保存3天后,取出尝了一下,仍有些辣味,放至一周基本上辣味就没有了。
其实用这种方法,虽然没有那么多盐,可萝卜干仍可以放置一年左右,只要用个保鲜袋扎好放在盒子里,也不必冷藏。放地越久的萝卜干,取出时,颜色变成了暗褐色,味道也与刚腌时不同,我更喜欢那样的好口感。所以,很多事物终归是这样,经过了时间的沉淀与打磨,它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起,才会有更大的收获。
第二次密封保存3天后,取出尝了一下,仍有些辣味,放至一周基本上辣味就没有了。
其实用这种方法,虽然没有那么多盐,可萝卜干仍可以放置一年左右,只要用个保鲜袋扎好放在盒子里,也不必冷藏。放地越久的萝卜干,取出时,颜色变成了暗褐色,味道也与刚腌时不同,我更喜欢那样的好口感。所以,很多事物终归是这样,经过了时间的沉淀与打磨,它会变地越发地有味道与内涵。只有等得起,才会有更大的收获。
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