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七福大馄饨～附详细做法
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precede饼干
这是海陆空集体作战行动，不需要过多调剂，本身就能量十足。为了让大家更清楚明了，我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨，鲜得眉毛掉下来哦。
时间: 1-2小时
食材
肉末
300g
荠菜（烫后称）
150g
青菜
100g
冬笋
50g
干贝
50g
鸡蛋
1个
虾仁
80g
大馄饨皮
70个
料酒
2勺
生抽
1勺
盐
2小勺
麻油
1勺
白糖
1小勺
步骤
  • 1. 七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥，
  • 2. 把肉末，切碎的虾仁及干贝放盆里，放入盐，鸡蛋，料酒，生抽，糖
  • 3. 带上一次性手套，开始抓吧，拌匀，放一边。
  • 4. 拌匀样子。
  • 5. 荠菜、青菜切碎，尽量小。
  • 6. 冬笋先切片，切丝，再切小粒，不用剁碎，不然到处都是。
  • 7. 将切好材料放入肉末盆中，加入一勺麻油，主要是增香及让荠菜吃口不柴。
  • 8. 拌匀，用手捏，用筷子拌都可以。
  • 9. 先把馅儿放中间。看到上面的水迹，就是刷的水。
  • 10. 对折，把三方都压一下。
  • 11. 右手把包馅部分再象对折一样，轻推。(因另一手拍照，最好左右手一起上）
  • 12. 左右边角粘在一起，或重叠也可以。
  • 13. 这个左边角压右边角，传统手法。
  • 14. 水烧开，大碗里放一点盐(配方外)虾皮，葱花，葱油(做法在下面)，水一勺放大碗。
  • 15. 锅里水开放一点盐（配方外)，主要是防止馄饨沾锅，，下馄饨煮开，其间水开加冷水并搅拌一下馄饨，这样三次。再关火闷上2分钟，可以吃了。
  • 16. 碧绿荠菜，鲜香无比。
小贴士
葱油：用大葱一根，洋葱半只，小葱一把，切碎，油一碗，放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却，过滤一下葱渣，装瓶可以放半年之久。真的很香
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