泰式咖喱鸡
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冯雨佳勒
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时间: 1-2小时
食材
鸡胸肉
250
茄子
1个
青辣椒
5只
薄荷
适量
罗勒叶
适量
香菜
适量
油
适量
酱油
1勺
黑胡椒
适量
绿咖喱酱
50g
椰浆
250g
步骤
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1. 把薄荷、罗勒叶、香菜切成碎末，在此选了紫、绿两种罗勒叶。 -
2. 鸡胸肉改刀切成小块，撒上黑胡椒粉和少量盐。
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3. 把改好的鸡胸肉放入切好的香菜末，加少量油和一勺酱油拌均，腌制一小时左右。
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4. 用小火煎熟腌制好的鸡胸肉，煎制肉表面金黄起锅，再改刀成小块。注：只能用小火慢煎，防止腌制在鸡肉上的香菜末糊锅。
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5. 把辣椒切圈，茄子切条，各香菜摘叶。
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6. 干净锅放少量油，加入少量椰浆和绿咖喱酱，中小火翻炒。
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7. 放入茄条和辣椒翻炒。
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8. 加入煎好鸡胸肉块继续翻炒。
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9. 放入剩下的椰浆和少量的水，开大火翻炒收汁。
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10. 收汁后加入各种香菜叶翻炒后起锅。
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11. 装碗放上绿叶装饰后上桌。
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12. 配上拤饼，不论沾着吃，裹着吃，辣爽不停！
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