【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣
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与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
一斤半
鸡蛋
7个
红枣
10个
生姜
小半个
胡萝卜
小半根
西芹
1根
生抽
150ml
老抽
150ml
糖
60g
冰糖
200g
香叶
2片
干辣椒
2个
八角
1个
步骤
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1. 西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。 -
2. 锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
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3. 煮大概三小时，叉烧肉就好了。
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4. 叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
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5. 放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
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6. 放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
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7. 我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。
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