香草戚风蛋糕
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寒容白衬杉格子梦
今时今日,烤过数炉蛋黄酥和饼干以及偶尔的烤翅,让我对自家烤箱多了一些了解,也对烘焙过程悟性更深~~戚风蛋糕,是我今年大概第三次尝试也是最满意的一次.所谓熟能生巧一点错都没有,不管什么事情,只要你用心去反复的做,终会被你了解的一清二楚再无差错~~如今,我也可以随随便便轻轻松松的烤出一个完美松软的戚风蛋糕了,虽然这个看起来也并不是那么完美,貌似气泡挺多,所以有空洞,但失败乃成功之母,下回我一定能烤个让我完全满意的蛋糕来。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
细砂糖
75克
牛奶
60克
无味色拉油(忌花生油)
40克
低粉
100G(8寸蛋糕1个)
香草精或香草分
少许
步骤
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1. 取两个稍大些的干净的盆子,将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中(这步很重要,一定要无油无水很干净)
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2. 取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡(以蛋清直立不倒为标准)
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3. 蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀,筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
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4. 将蛋白糊搅入蛋黄糊中,从下往上拌匀(切勿划圈搅拌),直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
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5. 将混合的蛋糕糊倒入模具中,并从高处将模具丢到桌面上,以震出面糊里的空气,放入预热150度的烤箱,中层,上下火40-45分钟,取出立即倒扣在架子上,待1小时凉后方可脱模。
小贴士
戚风蛋糕松软香甜,是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕,学会轻松制作以后,只需要再打发些鲜奶油,搭配你喜欢的时令水果,便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
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