松软湿润的--柠檬磅蛋糕
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冷冷watery
方子来自熊谷裕子的《口感极致追求》一书，湿润清爽的柠檬磅蛋糕，口感和颜值都超赞！此款磅蛋糕很松软，黄油打发是关键，加入了玉米淀粉提高了口感的清爽度，磅蛋糕耐保存，烤好放置两天再吃可增加湿润感，风味更好！
时间: 10-30分钟
食材
低粉
70g
无盐黄油
70g
白砂糖
75g
鸡蛋液（常温）
75g
柠檬皮屑
1个的量
泡打粉
2克
玉米淀粉
12g
表面材料柠檬糖衣
适量
糖粉
50g
柠檬汁
10g
开心果
适量
柠檬凝乳
适量
步骤
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1. 柠檬皮屑准备好 -
2. 室温软化的黄油搅散加入细砂糖充分搅拌至发白，天凉可以隔热一点的水打发黄油，黄油保持20度的温度打发最佳
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3. 分次少量的加入蛋液搅拌，每次加蛋液之后要搅拌至完全融合后再加下一次，直到所有蛋液加完，
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4. 黄油打发至蓬松细腻加入柠檬皮屑
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5. 筛入粉类
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6. 翻拌至面糊粗糙感消失，质地柔滑即可
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7. 将面糊装入磅蛋糕模具，我用的是23X5X6.5厘米的磅蛋糕模，参考下，我的是不沾模，如果不防粘要提前铺垫油纸
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8. 入预热好的烤箱180度30分钟，牙签插入拔出来没有面糊很干净说明熟了
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9. 装面糊时要中间凹两边高，烤时中间会隆起
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10. 期间准备糖衣，开心果切碎，糖衣是用糖粉加柠檬汁充分搅拌成缓慢滴落状，这样的浓稠度即可
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11. 出炉脱模后，装饰表面，淋糖衣，再淋柠檬凝乳，撒开心果碎
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12. 装袋密封好冷藏一天，2-5天是最佳享用期
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13. 切开看下，口感很好很松软
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14. 美
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15. 香
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16. 很喜欢
小贴士
柠檬凝乳是我自己加上去的，原方没有，没有柠檬凝乳的亲们可以不放
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