红酒炖澳洲小牛健
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地厚continental
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时间: 1-2小时
食材
澳洲带骨小牛健切片
适量
洋葱
适量
胡萝卜
适量
蒜头
适量
百里香
适量
橄榄油
适量
盐
适量
面粉
适量
番茄酱
适量
黑胡椒粉
适量
月桂叶
适量
红葡萄酒
适量
迷迭香
适量
步骤
-
1. 洋葱、胡萝卜切块、蒜头去皮；澳洲带骨小牛健切片自然解冻，用纸吸干表面水分，撒少许盐和胡椒粉，两面扑些干面粉； -
2. 锅烧热放入橄榄油，油热之后放入牛肉两面略煎上色取出；原锅下蒜头和洋葱，爆出香味，下胡萝卜一起煸炒；
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3. 加入番茄酱煸炒，加入大约一杯红酒；然后加月桂叶、迷迭香和百里香，倒入高汤或清水烧开，调入盐和胡椒粉；
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4. 材料倒入汤锅，再放入煎好的牛肉；转小火，盖上盖慢炖1-2小时，直至牛肉软烂，拣去各种香叶；大火收汁至牛肉上色发亮，留一点浓汁，起锅装盘即可。
小贴士
牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
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