木鱼花虾仁披萨
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最近清理厨房时,发现上次好友从日本帮我特地带回来的木鱼花,哎,这脑筋,放在橱柜中都忘记了。赶紧用它来做点什么,好原料千万不要浪费,不能让它束之高阁。想着中午要带饭,不如做个披萨吧,连午饭一起解决了。
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦粉
100克
富强粉
50克
虾仁
100克
红黄彩椒
各半个
洋葱
半个
马苏里拉芝士
100克
蟹柳
5根
木鱼花
适量
牛奶
适量
番茄酱
适量
酵母粉
适量
黄油
适量
糖
适量
盐
适量
黑胡椒粒
适量
橄榄油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好适量的全麦面粉、富强粉、黄油、糖和盐放入盆中,加入适量的牛奶和面;
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2. 揉成光滑的面团后在表面上覆盖一层保鲜膜, 醒发面团;
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3. 基围虾洗净去壳,用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线;
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4. 处理好的基围虾加入适量的盐、生粉和胡椒粉抓匀腌制入味;
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5. 将红黄彩椒和洋葱切成细丝,加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油搅拌均匀;
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6. 准备好其他原材料;
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7. 用手指按下压面团无回弹时就表示面团就发好了;
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8. 醒发好的全麦面团放入案板上揉一下, 整理成型, 再饧上15分钟;
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9. 擀成圆片后放入底面和四周抹油的披萨盘中,并用叉子在饼底上叉些小孔;
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10. 饼底涂抹上一层番茄酱;
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11. 将彩椒和洋葱丝摆放在表面;
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12. 再在表面上摆放好虾仁和蟹柳;
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13. 最后将马苏里拉芝士摆满披萨表面, 放入预热好180度的烤箱中, 中下层;
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14. 烤上二十分钟表面芝士融化后,拿出来表面撒些木鱼花, 再放入烤箱;
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15. 赶紧尝一块。
小贴士
1. 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主,所以全麦粉和富强粉(饺子粉,或者中筋面粉)是2:1的比例,加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团;也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做,加入用芝士粉和牛奶或者水和面,各人随意;
2. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟;
3. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中;
4. 面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士;
5. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化; 拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄;
6. 这次我做的是全麦饼底, 饼底也较厚,因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。
2. 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳,虾仁要提前处理干净并腌制入味;蔬菜则是红黄彩椒和洋葱,我也加入了点盐等调味;这些都是很容易熟的菜,如果上面的菜不容易熟,要提前炒一下或者焯水预熟;
3. 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了,放在案板上揉一下,整理成团,再饧上十五分钟,擀成圆饼,放入抹层油的披萨盘中;
4. 面饼底部要用叉子叉些小孔,以防在烤制作过程中凸起;涂抹一层番茄酱,再依次码放上蔬菜、虾仁,最后在表面上铺满马苏里拉芝士;
5. 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中,中下层,先烤20分钟直至表面芝士融化; 拿出来将木鱼花撒在上面,放进去继续烤上一刻钟,直至表面金黄;
6. 这次我做的是全麦饼底, 饼底也较厚,因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。