蔓越莓纸杯蛋糕
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半暮未凉牧
最近爱上蔓越莓!做什么都要添加蔓越莓,酸酸甜甜的味道让人感觉幸福!
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
白醋
2-3滴
色拉油
50g
纯牛奶
50g
低筋面粉
75g
盐
1g
糖粉
20g和50g
蔓越莓干
适量
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分离,分别放在两个无水无油的盆子里。蛋白放冰箱备用,先把蛋黄加20G糖粉搅拌均匀。
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2. 分三次加入色拉油,每次搅拌均匀以后再加,以免水油分离。
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3. 同样分三次加入牛奶,每次搅拌均匀。
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4. 加入1g盐搅拌以后筛入面粉,用刮刀上下翻拌至顺滑无颗粒(切忌不能画圈搅拌,以免面粉出筋)
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5. 大概这样就行了,放一边备用。(此时烤箱可以先预热了150度)
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6. 蛋白加两三滴白醋以后打成粗泡加入第一次糖粉(糖粉分三次加入)
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7. 蛋白打至细腻加入第二次糖粉。
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8. 最后一次加入糖粉以后打至硬性发泡状。
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9. 提起打蛋器能有尖尖小角就可以了,盆倒扣蛋白不滑落。
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10. 取三分之一蛋白霜用刮刀翻拌均匀(注意这里翻拌同样用炒菜手法上下翻拌,不用画圈以免消泡,同时动作要快)
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11. 再取三分之一进行翻拌均匀。
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12. 最后吧翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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13. 依次加入排列好的纸杯中。(我没有面糊分离器就直接倒入的,纸杯边上有沾到一点,不碍事)
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14. 加入蔓越莓干。
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15. 上烤箱!中下层150度40分钟。
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16. 表面微黄基本上差不多了,不确定可以用牙签插入蛋糕,如果牙签还是干的说明可以了。
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17. 趁热享受美味哦!香喷喷!嫩嫩的!
小贴士
做蛋糕最主要的还是蛋白打发和翻拌手法,只要注意这两点就很容易成功!
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