蔓越莓纸杯蛋糕
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惜安夜梦萧寒
加入过筛后的干性材料，搅拌的时候注意不要画圈搅拌，避免面团起 筋，用切拌的方法搅拌即可
干性材料和湿性材料混合成面糊后应尽快烘焙，这样烘烤出来的蛋糕 才能膨胀得比较高
这里的植物油也可以换成黄油，但需要将黄油隔水加热熔化成液体再用
面糊装在纸杯里不能超过8分满，否则会膨胀过度而溢出
干性材料和湿性材料混合成面糊后应尽快烘焙，这样烘烤出来的蛋糕 才能膨胀得比较高
这里的植物油也可以换成黄油，但需要将黄油隔水加热熔化成液体再用
面糊装在纸杯里不能超过8分满，否则会膨胀过度而溢出
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
蔓越莓干
10g
色拉油
40g
白砂糖
90g
步骤
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1. 准备材料:鸡蛋四个，牛奶40g,蔓越霉干一两，低筋面粉85g,色拉油40g，白砂糖90g -
2. 先将蛋清和蛋白进行分离，注意蛋白里不能有一点蛋黄，否则会影响蛋白的打发，另外打蛋白的盆里必须无水无油。
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3. 先把蛋白打成鱼泡眼状，然后放20 g白糖
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4. 继续打发，打发成这样再加20g白糖
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5. 打次打发,里面有明显的纹路就可以加第三次糖
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6. 继续打发，打发到将打蛋的盆倒扣里面无液体流出，而且象奶油一样细腻就可以了,放在冰箱冷藏室里面，免得消泡。
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7. 将低筋面粉过筛备用
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8. 再处理蛋黄,将蛋黄4个,牛奶,白砂糖30g,色拉油40g,过 筛好的面粉一起倒入,然后进行搅拌,里面要无颗粒,而且可以流动的就好了。
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9. 将蛋白霜从里面舀一勺出来，和蛋黄糊混合
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10. 将搅拌好的蛋糊全部倒入蛋白霜，呈之字型进行搅拌，就象炒菜那样，从下面抄到上面，不能划圈，会消泡的。
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11. 搅拌好后，把纸杯拿出来进行分离，加入适量的蛋糕糊，洒上蔓越莓干
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12. 放入预热好的烤箱进行烤制（烤箱中层，175度时间为15—20分钟为宜）
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13. 开始膨胀了
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14. 蛋糕开始上色
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15. 出炉放凉
小贴士
这个蛋糕软绵绵的，很适合小孩子!
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