长崎蛋糕
6.1万热度
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ordinarily欣怡
在日本各地，都有被称为“名产”的糕点，有的是自古以来即在当地生根流传下来的糕点；有的则是源自外国，经过长久的历史，经过当地的糕饼师傅不断地改良之后，终于成为具有当地色采的土产。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
110克
赤砂糖
30克
冷水
1t
色拉油
30ML
酱油（生抽）
6克
鸡蛋
5个
糖粉
80克
盐
1/4小勺
蜂蜜
30克
香草精
3滴
牛奶
30ML
开水
1t
步骤
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1. 赤砂糖置于盆中； -
2. 加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火；
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3. 迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用；
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4. 将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用；
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5. 牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用；
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6. 取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐；
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7. 用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精；
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8. 将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发；
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9. 打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀；
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10. 将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀；
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11. 将面糊倒入模具中，墩出大汽泡；
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12. 放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深；
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13. 将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸；
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14. 再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可。
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