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手残党裱花的春天！堡尔美克--焦糖海盐玛芬盆栽蛋糕
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彭吙含笑饮鸩酒别
刚刚注册了账号发了几个食谱都上精选了，谢谢大家喜欢也欢迎关注，我会尽快上传食谱的！#小小美食日记#不会裱花又怎么做花朵蛋糕呢？能啊！用花嘴做一拉成型的花呗！樱花嘴 直接拉出来就是樱花 还有八齿花嘴桌上放张纸好像挤曲奇一样挤出来 点上花心 一朵花就出来啦 当然跟韩式花没法比 但是也是蛮好看的 用豆沙奶油霜做出来纹路很清晰 颜色也比较白而且味道也很好哦 真的可以试试看！不会裱花照样做好看的花朵蛋糕！这个海盐焦糖玛芬是用八卦兔的方子做的 个人感觉太甜了点 要么不加焦糖夹心可能差不多 那就说说做法吧
时间: 1-2小时
食材
#海盐焦糖材料#
适量
淡奶油
150g
砂糖
38g
海盐/细盐
2-3克
#焦糖玛芬蛋糕材料#参考八卦兔的方子
适量
黄油
144g
蛋液
144g大概三个蛋
低筋面粉
230g
海盐焦糖
95g
原味酸奶
135g
苏打粉/泡打粉
2-3克
#豆沙奶油霜#参考桃器的方子
适量
白豆沙
150g
爱尔焙黄油 这个牌子颜色白
75g
柠檬汁
20g
盐
0.5g
#蛋糕内材料#
适量
酸奶
适量
奥利奥
适量
步骤
  • 1. 鲜奶油加热微沸关火备用
  • 2. 取一干净锅（要深一点以防溢锅）砂糖150g中小火煮，期间千万不要搅拌也不要动
  • 3. 等锅里糖融化的多起来可以轻轻推一推锅，然后用铲子把旁边的糖往中间靠，这是也最好不要有大动作以免糖结晶
  • 4. 糖差不多全部化了就要马上关火，要是熬过了酱会苦涩，关火后可以用铲子充分搅拌宁愿早点关也别熬过了，这样就是熬好了
  • 5. 将刚才备用的温奶油倒入锅里，你会看到沸腾冒泡，所以要深锅不然就溢出来了，搅拌一下加入黄油还有盐，等稍微冷却后即可装瓶备用
  • 6. 现在说说玛芬蛋糕做法：软化黄油144g（手指按进去一个坑），细砂糖38g打至颜色发白（跟做曲奇差不多）
  • 7. 分三次加入蛋液，每一次都要打到充分吸收打到顺滑再加蛋液（蛋液要常温，不然容易水油分离）
  • 8. 一次性加入焦糖酱也是一样打顺滑即可（焦糖酱也不能太热不然黄油会化，温温的就可以了）
  • 9. 分两次加入原味酸奶，也要常温哦不然也会出现水油分离
  • 10. 加入过筛的面粉跟苏打粉拌匀至无干粉即可，手法是翻拌切压八卦兔有视频可以看一下手法
  • 11. 面糊装入裱花袋，放入模具中，放一半满再加一点焦糖酱夹心
  • 12. 最后把模具填满，学厨的模具里面有个刻度线，大概是八分满的样子，这个量差不多还能多出两个杯子蛋糕
  • 13. 180度烤箱预热后大概25-30分钟即可，具体看每家的烤箱决定，出炉后脱模冷却，满屋都是焦糖香味，中间棕色是焦糖夹心，边缘比较薄所以漏出来了
  • 14. 蛋糕冷却后加酸奶跟奥利奥饼干碎拌匀放入杯子里
  • 15. 现在说说裱花部分：软化黄油75g打到发白备用，再把白豆沙打至顺滑，两个加到一起再打一下，感觉还有点干可以一点点加柠檬汁，直到打到感觉顺滑阻力小即可
  • 16. 打好的豆沙奶油霜+色素调好备用，绿色我用的是抹茶粉
  • 17. 放入裱花嘴内挤花，这是我用到的裱花嘴分别是八齿，樱花嘴，好多孔的不会叫可以做草地，叶子嘴，最后一个小孔做花蕊的
  • 18. 放入合适的颜色就可以裱花了，樱花直接在杯子里挤出来即可，另一个花要放在桌上，挤在油纸上冷冻，硬了以后拿出来用
  • 19. 冷冻的花取出，点上花蕊，放在杯子里，再空隙处填充上一些叶子就可以了，叶子也很好挤一般不会失手
  • 20. 草地是抹茶粉做的颜色也很漂亮，其实就是胡乱挤的，上面放上花就很像了
  • 21. 好了，手残也能做花朵盆栽弄，是不是也挺美的
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