草莓拿破仑
8.2万热度
55收藏
收藏
|
赫敏
千层酥皮虽然热量很高，但是因为其酥脆的口感很难抵挡它迷人的诱惑。千层酥皮制作手法较为复杂，只有做出完美的酥皮才能做出完美的拿破仑。
食材
低筋面粉
220g
高筋面粉
30g
淡奶油
25g
全蛋液
30g
细砂糖
30g
水
110g
黄油
170g
步骤
-
1. 将除黄油外的材料混合均匀。 -
2. 揉成面团后，放入冰箱冷藏30分钟松弛面团
-
3. 黄油放入保鲜袋，用擀面杖敲打软化
-
4. 敲打成规则的长方形
-
5. 面团取出杆开至黄油的3倍大小。将黄油放在面皮中间
-
6. 面皮包裹住黄油。多余部分压实。避免漏油
-
7. 旋转90度，杆开面皮至均匀长方形。
-
8. 像叠被子一样两端向中心对折
-
9. 再对折。用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟松弛。再重复7-9步骤2次，这样面皮就经过了三次折叠的过程。
-
10. 将面皮擀开成均匀长方形。不规则的地方用刀裁掉。
-
11. 放入烤箱180度约20分钟至表面金黄，冷却后切小块。
-
12. 自己制作好卡仕达酱
-
13. 将卡仕达酱挤在酥皮上。放上草莓。
-
14. 重叠就可以形成完美的拿破仑。
小贴士
酥皮杆制的时候动作不宜过猛，以免弄破酥皮。烤制时有少许漏油是正常现象，如果大量漏油就说明千层酥皮制作失败了。
-
这道菜的其他做法
-
草莓拿破仑蛋糕＃圣诞烘趴 为爱起烘＃
144收藏1.3万热度 -
草莓拿破仑
37收藏13.1万热度 -
草莓季——草莓拿破仑
30收藏6.6万热度 -
【草莓拿破仑】——COUSS M3s(CO-3503)出品
51收藏6.6万热度 -
草莓季——草莓拿破仑
22收藏6.8万热度
-
热门菜谱
-
平菇炒肉片
22收藏834.2万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度