西班牙海鲜饭Paella
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漷月池申申
Paella,西班牙海鲜饭，在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。 在某人的要求下，买齐了海鲜，自己做了一次
食材
大米
200g
鲜虾
10只
鱿鱼仔
4只
贻贝 mussel
5只
扇贝
少许
蛤蜊 clam
4只
西红柿
2只
欧芹parsley
一把
洋葱
半只
红椒
一只
蒜蓉
少许
百里香thyme
少许
藏红花 saffron
少许
柠檬
1个
白葡萄酒
120g
橄榄油
少量
辣椒粉
一小勺
鸡汤
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 海鲜洗净，鱿鱼切小块，贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎，洋葱切丁，欧芹切碎。 -
2. 柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。
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3. 平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明
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4. 下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。
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5. 米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花
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6. 搅拌均匀
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7. 事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间尽量不要开盖。
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8. 汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。
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9. 开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收干，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。
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10. 最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。
小贴士
在米国，saffron价格昂贵，也译作番红花，跟我们说的藏红花是一类的东西。
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗。而且米兰著名的risotto意大利海鲜饭也是要用到。
藏红花的效用在各种宫庭剧种被极度夸张， 以海鲜饭的一丢丢用量并没有什么不好的副作用。要是真的动辄令人打胎不孕，喜食海鲜饭的西班牙意大利女性岂不是都要绝后了？！那毕竟是欧洲的著名美食啊。
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗。而且米兰著名的risotto意大利海鲜饭也是要用到。
藏红花的效用在各种宫庭剧种被极度夸张， 以海鲜饭的一丢丢用量并没有什么不好的副作用。要是真的动辄令人打胎不孕，喜食海鲜饭的西班牙意大利女性岂不是都要绝后了？！那毕竟是欧洲的著名美食啊。
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