芒果冰淇淋——无冰淇淋机版
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聪郧采顿谙
这个炎热的夏季
是吃芒果的好季节
家里有个芒果控
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋
浓浓的奶香加芒果味儿
入口即化冰冰凉凉
凉爽到心理啦啦啦啦
是吃芒果的好季节
家里有个芒果控
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋
浓浓的奶香加芒果味儿
入口即化冰冰凉凉
凉爽到心理啦啦啦啦
时间: 1-2小时
食材
芒果去核
280克
牛奶
200ml
蛋黄
3个
细砂糖A（蛋黄用）
40克
动物性淡奶油
250ml
细砂糖B（淡奶油用）
35克
柠檬汁
适量
步骤
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1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中； -
2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
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3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
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4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
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5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
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6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
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7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
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8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
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9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
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10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
小贴士
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
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