芒果冰淇淋
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万磁王uproar
芒果我的最爱,自从爱上烘焙之后(这好像不是烘焙吧)每年我都要自己做雪糕,芒果冰淇淋是每年必备的一样,每个夏天都至少做3款冰淇淋,可惜夏天都过了,其实冬天吃冰淇淋也很爽!
时间: 1-2小时
食材
动物性淡奶油
250g
鸡蛋黄
3个
芒果
300g
牛奶
300ml
盐
少许
糖
100g
步骤
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1. 准备材料
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2. 3个蛋黄、100克细砂糖、300ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀
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3. 把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,已经变成糊状,立即离火
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4. 离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后加一点点盐,并让它彻底冷却
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5. 把芒果切开,取肉,放入料理机,打成泥状
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6. 把芒果泥倒入冷却了的奶油混合物中,搅拌均匀
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7. 搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了
小贴士
1.冰淇淋一定要搅拌4次以上口感才会好,如果不觉得麻烦建议,多搅拌几次,更细腻。
2.芒果泥里面建议加一点柠檬汁,让它不容易变色以及口味更佳
3.建议至少分开2个容器冷冻,小份的冰淇淋冻硬的速度更快,节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快,越不容易形成大的冰块结晶
2.芒果泥里面建议加一点柠檬汁,让它不容易变色以及口味更佳
3.建议至少分开2个容器冷冻,小份的冰淇淋冻硬的速度更快,节省时间。而且冰淇淋冷冻的速度越快,越不容易形成大的冰块结晶